MI DULCE MUNDO: VOLTEADO DE PIÑA

Hola, hola, hoy os traigo un postre muy rico!!, volteado de piña, os diré que he variado algo el bizcocho por que el original se hace con el zumo de la piña y este lo hice con vino moscatel, o sea que ustedes eligen, eso si, os dire que las dos formas están muy ricas!, otra cosita que os quería comentar es que use un molde de 18 cm, desmontable. Vamos con los ingredientes!:

INGREDIENTES:

125 gr de harina reposteria
50 ml de aceite de girasol
100 gr de azucar
70 ml de vino moscatel o zumo de piña ( piña en conserva )
un tarrito de piña en conserva de 220 g
1 taza de azucar y un cuarto de taza de agua para el caramelo
2 huevos
esencia de caramelo ( opcional )
1/2 cdta de levadura en polvo ( royal )
media taza de pasas e higos ( opcional )

PREPARACIÓN:

Antes de nada ponemos a calentar el horno a 180 grados.

en un bol ponemos el azúcar y el agua para hacer el caramelo, lo ponemos al fuego, cuando este de un color marrón claro estará listo, no dejéis que se ponga muy oscuro que se puede quemar, recordad que en el horno seguirá haciéndose, pasamos ese caramelo al molde que hemos elegido para hacer nuestro bizcocho, encima del caramelo ponemos las rodajas de piña escurrida, mirad la foto

en el centro de la rodajas de piña podemos colocar cerezas, a falta de cerezas ponemos mermelada de ciruelas o la que mas te guste, yo use la que te tenia. dejamos a un lado el molde con el caramelo y las rodajas de piña.
en un bol separamos las claras de las yemas y batimos las claras hasta conseguir punto de nieve, dejamos aparte las claras, ahora en otro bol mezclamos el azúcar, las yemas y el aceite, batimos todo hasta conseguir una crema, vamos agregando la harina ( tamizada junto a la levadura ) alternando con el vino o el almíbar de piña, hasta terminar con ellos, dejamos de batir y con una espátula o varilla de mano agregamos las claras batidas, haciéndolo de forma envolvente de arriba hacia abajo para que no se nos baje la mezcla, agregamos las pasas, la esencia y mezclamos, vertemos la mezcla al molde donde tenemos el caramelo y la piña, metemos al horno.

horneamos a 180 grados durante 40 minutos o también podemos introducir un palito en el bizcocho, si sale limpio, ya sabes esta listo.
Como siempre os digo que cada persona conoce su horno, asi que manos a la obra!!, jeje